2009年9月より実施されました一次予選を勝ち抜いた6名の選手が熱い戦いを繰り広げたボキューズ・ドール国際料理コンクール2011日本国内予選決勝、課題食材は鴨。
出場シェフは、事前提出したレシピに沿って、皆、高い集中力を発揮し、調理を進めていきました。
見事優勝に輝いたのはホテルブレストンコート「レストラン ノーワンズレシピ」中洲 達郎シェフでした

平松 宏之審査委員長より３位から優勝までを発表した後、表彰式にはフランスよりポール・ボキューズ氏、マルク・エーベルラン氏、ジャック＆ローラン・プルーセル氏らグランシェフがゲストとして来場。入賞者へ直接賞状を手渡していただきました。
　中洲シェフは、2010年3月に中国・上海で開催されるボキューズ・ドール・アジア予選に日本代表として出場します。アジア予選で４位以内を確保しなければ、2011年１月にフランス・リヨンで行われる、ボキューズ・ドール本選に出場できません。非常にレベルの高かった今回の決勝を制した中州シェフは、今後トレーニングを積み、まずは上海を目指します。
　シェフの今後のチャレンジに、どうぞ、熱いご声援をお願い申し上げます。

優勝者 ホテルブレストンコート レストラン「ノーワンズ・レシピ」 料理長　中洲達郎（32歳） 決勝料理メニュー シャラン産鴨胸肉のタルトタタン仕立てと モモ肉のテリーヌ モンブラン仕立て ソースカルバドス

第二位 レストラン「ドゥーズ・グー」 料理長　小霜浩之（38歳） 決勝料理メニュー 鴨とフォワグラのキャベツ包み トリュフ風味 パイ添え シードルとトリュフのソース

第三位 ホテルブレストンコート レストラン「ノーワンズ・レシピ」 坂家剛史（33歳） 決勝料理メニュー 四角にかたどったシャラン鴨、２種の調理法で ソース ヴァンルージュ

このページのトップへ