「美食のワールドカップ」して注目を集め、毎回世界中から多くの料理関係者、サポーター、ジャーナリストが訪れるボキューズ・ドール。
世界各国から選出された気鋭のシェフ達が競い合う研ぎ澄まされた美食の技と創造力、そしてアイデンティティ。そのすべてが凝縮されるプレートの数々からフランス料理の新たな可能性が生まれ、料理界の発展・向上にも寄与しています。歴代の入賞者は料理界を代表するシェフとして世界中で活躍しており、若手シェフがその実力を世界に示す絶好の舞台となっています。
ボキューズ・ドール国際料理コンクール創始者。1926年、リヨン近郊に料理人の子として生まれる。10代から料理修業を始め、リヨンの名店「ラ・ピラミッド」にて、伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を受ける。1960年に「レストラン ボキューズ」を構え、ミシュランの星を次々に獲得。1965年以来、世界で一番長く三ツ星に輝き続けている。現代フランス料理の生みの親であり、すべての料理人にとっての憧れであり、神に近い存在とも言える。
“プロの間で開催される多くの料理コンクールがあるのに、公衆の眼の前で繰り広げられるコンクールはない。調理ブースを作り、世界中の若いシェフ達に料理を競わせ、審査員達にはガストロノミー界のスターを集めよう。そして、全てを観客席の目の前で行うのだ。”
世界で一番長く三ツ星に輝き続け、現代フランス料理の生みの親でもあるポール・ボキューズ氏の呼びかけに世界各国で活躍する多くのシェフが賛同し、1987年に創設された「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」。
第１回大会は同年、ガストロミーの町であるフランス・リヨンで開催されました。大会委員長をジョエル・ロブション氏が務め20か国が参戦し、料理業界はもちろん世界中のジャーナリスト、メディアが注目する開幕となりました。
初代優勝はフランスチームで、日本からは春日俊夫シェフ（ホテルオークラ）が出場しました。
2007年（第11回）からは、味・盛り付けに加え、国の独自性を評価する採点基準が加わり、日本代表の長谷川幸太郎シェフ（ひらまつ）は６位に入賞しました。
また、2009年大会からは参戦を熱望する多くの国々の声を受け、地域別予選を設けることが決定。ラテンアメリカ大陸予選（2007年10月）、アジア・パシフィック大陸予選（2008年5月）、ヨーロッパ大陸予選（2008年7月）が開催されました。
2011年には観客数の大幅な増加に応えるため、新たにコンクール仕様を含めた多目的ホールを増設。「ポール・ボキューズホール」と名付けられた新たな会場では、さらに迫力ある熱戦が繰り広げられています。
2013年（第14回）では、魚料理において新ルール「五大陸マルシェ」が導入されました。
日本代表の浜田統之シェフは、魚料理でフランスを大きく引き離し世界１位の得点を獲得し、総合で第３位（銅メダル）を獲得しました。
世界各国から選び抜かれた気鋭のシェフが繰り広げる卓越した料理技術、創造力の素晴らしさとともに、ボキューズ・ドールは今日、美食イベントの代名詞となっています。
世界各国から選び抜かれた気鋭のシェフが繰り広げる卓越した料理技術、創造力の素晴らしさとともに、ボキューズ・ドールは今日、美食イベントの代名詞となっています。
DENMARK
BRIAN MARK HANSEN
NORWAY
FILIP AUGUST BENDI
HUNGARY
BENCE DALNOKI
FRANCE
DAVY TISSOT
DENMARK
RONNI VEXØE MORTENSEN
NORWAY
CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN
DENMARK
Kenneth TOFT-HANSEN
SWEDEN
Sebastian GIBRAND
NORWAY
Christin ANDRE PETTERSEN
USA
Mathew PETERS
NORWAY
Christopher William DAVIDSEN
ICELAND
Viktor ANDRESSON
NORWAY
Ørjan JOHANNESSEN
USA
Philip TESSIER
SWEDEN
Tommy MYLLYMAKI
FRANCE
Thibaut RUGGERI
DENMARK
Jeppe FOLDAGER
JAPAN
Noriyuki HAMADA
DENMARK
Rasmus KOFOED
SWEDEN
Tommy MYLLYMÄKI
NORWAY
Gunnar HVARNES
NORWAY
Geir SKEIE
SWEDEN
Jonas LUNDGREN
FRANCE
Philippe MILLE
FRANCE
Fabrice DESVIGNES
DENMARK
Rasmus KOFOED
SWITZERLAND
Frank GIOVANNINI
FRANCE
Serge VIEIRA
NORWAY
Tom Victor GAUSDAL
DENMARK
Rasmus KOFOED
NORWAY
Charles TJESSEM
FRANCE
Frank PUTELAT
GERMANY
Claus WEITBRECHT
FRANCE
François ADAMSKI
SWEDEN
Henrik NORSTRÖM
ICELAND
Hákon Már ÖRVARSSON
NORWAY
Terje NESS
FRANCE
Yannick ALLENO
BELGIUM
Ferdy DEBECKER
SWEDEN
Matthias DAHLGREN
BELGIUM
Roland DEBUYST
NORWAY
Odd Ivar SOLVOLD
FRANCE
Régis MARCON
SWEDEN
Melker ANDERSSON
GERMANY
Patrick JAROS
NORWAY
Bent STIANSEN
DENMARK
Jens Peter KOLBECK
BELGIUM
Guy VAN CAUTEREN
FRANCE
Michel ROTH
NORWAY
Lars Erik UNDERTHUN
BELGIUM
Gert Jan RAVEN
LUXEMBOURG
Léa LINSTER
BELGIUM
Pierre PAULUS (†)
SINGAPORE
William WAI
FRANCE
Jacky FREON
BELGIUM
Michel ADDONS
GERMANY
Hans HASS