「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」日本国内予選は、フランス・リヨンで開催される本選の2年前より応募受付を開始します。
優勝者はボキューズ・ドール2025の代表と選出されるのに加え、今大会、新たな試みとして、準優勝者をボキューズ・ドール2027の代表として内定いたします。また、書類審査による第一次審査の次に、第２次審査として個人面談を実施します。選出された者が第3次実技審査（決勝）に進み、ボキューズ・ドール2025日本代表、およびボキューズ・ドール2027日本代表を決定いたします。
2023
5月25日～6月30日
応募受付・一次審査用書類提出（必着）期間
7月上旬
第１次書類審査
7月中旬
公式HP、FBにて審査通過者の発表、通過者への通知
8月
第２次審査 個人面談
10月2日
決勝実技審査課題発表
決勝実技審査の課題を発表し、決勝進出者に実施要項を通知いたします。
11月11日
決勝 実技審査
会場：大阪あべの辻調理師専門学校 別館
優勝者はボキューズ・ドール2025 日本代表選手に、準優勝者はボキューズ・ドール2027 日本代表選手に内定
2024
4月～6月
ボキューズ・ドール・アジアパシフィック大会
※日本代表練習強化期間
2025
1月26日(日)・27日(月)
ボキューズ・ドール国際料理コンクール本選
日本国籍を有する者、2024年で23歳以上であること、性別不問。
現在、国外のレストランで勤務している者でも権利を有する。
フランス料理をベースに現代風に料理を解釈し、基礎ベースの技術を担っている者。
【参加費用】 無料
※2025年大会の募集は終了いたしました
【提出書類】① 応募用紙、② 自己アピール用紙、③ 料理紹介、④ 料理写真
【課題内容】ボキューズ・ドールへの思いを込めた一皿（１人前の皿盛り）
【課題内容】自由裁量とする
・扱う食材について制限はない。（肉、魚、野菜など自由）
・温製料理とする。
・ソースの数、つけ合わせの数においても制限はない。
・使用食材に由来するものや小さな装飾品に限り、不可食であっても皿に盛り込んでも構わない。
・クローシュの使用不可。
・使用する皿は自由だが、店舗名などが記載され個人が特定できる皿の使用は不可とする。
・料理写真の撮り方はボキューズ・ドール フランス公式HP内、過去の皿盛りの作品（入賞作品）を参照すること。
ボキューズ・ドール2021 ファイナル料理写真
https://photos.app.goo.gl/eFMZn5kVDyNp8SVf6
ボキューズ・ドール2023 ファイナル料理写真
https://photos.app.goo.gl/3jACdKsATMVKcU7e7
・レシピの提出は無いが、料理名（フランス語と日本語）は必要。
【提出期限】 2023年6月30日(金) 17時00分まで 応募書類をメール添付で送付のこと。（郵送不可）
【書類審査員】
日本ボキューズ・ドール アカデミー役員、ならびに外部委員
【第2次実技進出人数】未定
【第2次実技審査進出連絡】
2023年7月に公式HP（www.bocusedorjapon.jp）および公式Facebookページにて発表
進出者には電話、もしくはメールにて連絡致します。
【日程】2023年8月 東京・大阪で実施予定。
【実施内容】個人面談を行います。（対面、又はリモート）
【決勝実技審査進出人数】未定
【実技審査決勝進出連絡】
2023年9月中に公式HP（www.bocusedorjapon.jp）にて発表。
進出者には電話、もしくはメールにて連絡致します。
【日程】
2023年11月10日（金）準備・ブリーフィング
2023年11月11日（土）実技審査
【実技審査会場】
辻調グループ 大阪あべの辻調理師専門学校 別館
【料理課題】
大皿プラッター盛り
【課題内容】2023年10月2日(月)発表
【作成数】12人前
【盛り付け】プレート、および、プラッターは大会本部が用意する
【競技時間】2時間30分
【採点】 試食審査＋キッチン審査
【助手（コミ）】1名の同行を認める。
・前日・当日の機材・食材の搬入・搬出
・競技中は、洗い物、器具の片づけ
【同行者（サポーター）】1名の同行を認める。
・前日・当日の機材・食材の搬入・搬出
・競技後の片づけ
【食材】委員会が用意する食材
課題食材、フォン・ド・ヴォライユ、フォン・ド・ヴォ
上記以外の食材は選手がすべて持ち込むこととする。
【決勝実技審査員】
一般社団法人 ボキューズ・ドールJAPAN 理事
日本ボキューズ・ドール アカデミー会員、特別招聘審査員
【結果発表】同日
・優勝者＝2025年日本代表を決定
・準優勝者＝2027年日本代表に内定、2025年代表のサポート
・3位入賞者＝2025年代表のサポート、アジア大会、フランス本選への同行、次回の年国内予選大会の決勝シード権を与える。
以後、2024年アジア・パシフィック大会を経て、2025年1月のフランス本選までを日本ボキューズ・ドール・アカデミーにより強化練習をサポートいたします。
国内大会に関するお問い合わせはEメールにてお願いいたします。