2011ボキューズ・ドール国際料理コンクール本戦に向けて、国内１次予選である、書類（レシピ）審査が2009年9月2日に東京・恵比寿の株式会社ひらまつ本社内にて行われました。応募者の中から厳正な審査の結果、6名が選出されました。選ばれた6名は11月15日（日）東京・国立市にあるエコール辻東京にて、いよいよ２次予選である料理審査に挑みます。

2011年日本ボキューズ・ドール委員会による一次審査書類選考の審査の結果は以下の通りです。ご期待下さい!

１次予選書類審査通過者（敬称略）
高山　英紀：メゾン・ド・ジル芦屋
泉田　康晴：ザ・ペニンシュラ東京
坂家　剛史：星野リゾート　ホテルブレストンコート
中州　達郎：星野リゾート　ホテルブレストンコート
小霜　浩之：レストラン　ドゥーズ・グー
柏木　健一：ホテルグランヴィア大阪

審査を終えてのコメントを日本ボキューズ・ドール委員会　平松宏之審査委員長にいただきました。
審査委員長　平松　宏之 氏
ボキューズ・ドールは年々進化し続けています。日本代表は強豪国に追いつけ追い越せと高い目標を定め、経験を重ねて一歩一歩進んできました。しかし忘れてはならないのは、強豪国も同様に前進しているということです。アジア予選、その後の厳しいコーチとのトレーニング期間を経て本選へと、いかに胆力を持って「料理」と向き合い、「料理」を純粋に追及し続けられるかが勝負です。それに耐えうる代表選手を選んでいきたいと考えています。