フランス・リヨンにて1月29日(火)・30日(水）の2日間にわたり「ボキューズ・ドール国際料理コンクール フランス本選」が開催され、日本代表として出場した浜田統之シェフ（星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート）は、世界中から選ばれた24か国のシェフと戦い、見事銅メダルを獲得。念願の日本人初の表彰台に上がりました。

表彰式の様子（左から）日本チームコーチ:ロミュアル・ファスネ氏、日本代表:浜田統之シェフ、日本ボキューズ・ドール委員会会長兼審査委員長:平松宏之氏、アシスタントシェフ:坂下政典氏

新ルールが導入された「魚料理」では、世界一位の得点を獲得!!
課題のひとつであった魚料理は、フランスを大きく引き離し世界一位の得点（1位：日本842点 2位フランス：819点 3位：デンマーク810点）を獲得しました。

新ルール「五大陸マルシェ」： 評価基準は「味」「プレゼンテーション」「自国の独自性」
今年から新ルールが加わり、魚課題に含まれる３種類の付け合わせのうち、１種類は自国特有のもの、残り２種類は大会前日に会場内に設置されるマーケット’五大陸のマルシェ‘から素材を調達し、その場でルセットを記載し発表することが求められました。日本チームの、魚課題は、‘ＢＥＮＴＯ’と称される木箱の底に仕込んだ発熱体に柚子のエッセンスを含めたお湯をかけ、木箱を開けると湯気が上がるプレゼンテーションや、海苔、紫蘇、れんこん、しいたけなど、日本の食材を使用している独自性が高い評価をいただきました。

翌日31日には、レストラン・ポール・ボキューズの玄関先に名前が刻まれたプレートがはめ込まれました。

日本の食材、技術を生かした日本発のフランス料理を世界に
「順位はもちろんですが、自分が目指す、フランスの真似ではない日本でしかできないフランス料理が、世界に認められたことが何より嬉しい。そして、これは、ゴールではなく、日本ならではのフランス料理を世界に広めていく第一歩です」（日本代表 浜田統之シェフのコメント）。日本のスポンサー企業の皆様をはじめ、多くの方々の応援に支えられ、今回日本人初の表彰台という結果を残すことができました。たくさんの応援をありがとうございました。今後とも、ボキューズ・ドールコンクールに挑戦する若きシェフ達への応援を、何卒よろしくお願い申し上げます。

第14回ボキューズドール国際料理コンクール フランス本選 結果
1位 フランス　得点：1687　肉料理：868　魚料理：819
2位 デンマーク　得点：1616　肉料理：806　魚料理：810
3位 日本　得点：1604　肉料理：762　魚料理：842
4位 イギリス　得点：1598　肉料理：805　魚料理：793
5位 ノルウェー　得点：1541　肉料理：774　魚料理：767
6位 スウェーデン 得点：1502　肉料理：754　魚料理：748
7位 アメリカ　得点：1495　肉料理：755　魚料理：740
8位 アイスランド　得点：1471　肉料理：747　魚料理：724
9位 カナダ　得点：1387　肉料理：663　魚料理：724
10位 ハンバリー　得点：1355　肉料理：639　魚料理：716
11位 ベルギー　得点：1348　肉料理：651　魚料理：697
12位 フィンランド　得点：1328　肉料理：657　魚料理：671
13位 スイス　得点：1326　肉料理：683　魚料理：643
14位 エストニア　得点：1302　肉料理：619　魚料理：683
15位 オーストラリア　得点：1300　肉料理：624　魚料理：676
16位 オランダ　得点：1282　肉料理：639　魚料理：643
17位 シンガポール　得点：1249　肉料理：647　魚料理：602
18位 グアテマラ　得点：1223 　肉料理：621　魚料理：602
19位 中国　得点：1203　肉料理：565　魚料理：638
20位 イタリア　得点：1103　肉料理：522　魚料理：581
21位 スリランカ　得点：1093　肉料理：538　魚料理：555
22位 ブラジル　得点：1058　肉料理：518　魚料理：540
23位 モロッコ　得点：997　肉料理：509　魚料理：488
24位 メキシコ　得点：990　肉料理：529　魚料理：461