2017年1月24日（火）、25日（水）に行われる「第16回ボキューズ・ドール国際料理コンクール ファイナル」の肉料理のテーマ食材が発表されました。
テーマは「ブレス産プーレと甲殻類（14人分の大皿プレート盛り）」。
リヨンの伝統的な名物料理である「Poulet aux ecrevisse」（若鶏のエクルヴィス風味）をモチーフとした、参加選手による新たな提案が期待されます。なお、魚料理の皿盛り料理課題は11月末に発表される予定です。