２０１６年１１月３０日　『第１６回ボキューズ・ドール国際料理コンクール　ファイナル』の皿盛り料理のテーマが発表されました。

テーマは『１００％ベジタブル』！！

これは３０年に及ぶボキューズ・ドール国際料理コンクールの中で初めての試みです。
過去１５回に亘る大会の中では、肉料理と魚料理がそれぞれの課題となってきましたが、今大会は野菜の力にスポットが照らされることとなりました。

メインテーマ　
『１００％ベジタブル』
課題
１４皿の皿盛り料理　温製もしくは冷製　または温製と冷製の組み合わせ
食材
大会前日に設置されるMETRO Marketに用意される１４６種類の食材の中より選択・調達をする。用意される１４６種の野菜のリストは発表済み。各選手は２つの食材に限り自由に持ち込むことが許される。
調味料
全て植物由来の物だけが許可される。バター・チーズ等の乳製品、フレーバーオイルの使用は認められない。

この課題の中で長谷川幸太郎シェフは、さらに自国のアイデンティティを皿の中で表現しなければなりません。皿盛り料理のレシピ提出期限は１２月３０日。課題発表からひと月の間に料理の完成度を最高の物にしなければなりません。

師走の候、長谷川幸太郎シェフは全力で走り抜けています。
皆様の応援是非とも宜しくお願い致します。